Zucchini-Ricotta-Galette

   

Rezept und weitere Bilder findet ihr wie immer nach dem Cut.

Da es sich um ein amerikanisches Rezept handelt, sind die Mengen in Cups angegeben. Entweder ihr habt Glück und besitzt einen Maßbecher mit entsprechender Markierung, oder ihr bastelt euch selber einen, indem ihr in einem deutschen Messbecher die Cups mit Edding markiert. 1 Cup entspricht dabei 250ml.

Zutaten:

Teig:

• 1 1/4 cups Mehl
• 1/4 Teelöffel (TL) Salz
• 8 TL kalte Butter
• 1/4 cup saure Sahne
• 2 TL Zitronensaft
• 1/4 cup Eiswasser

Füllung:

• 1-2 Zucchini
• 2 TL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 cup Ricotta
• 1/2 cup geriebener Parmesan
• 1/2 cup Mozzarella
• einige Basilikumblätter

Glasur:

• 1 Eigelb mit 1 TL Wasser verquirlt

Zubereitung:

• Mehl und Salz verrühren und danach mit gestückelter Butter vermengen, bis es eine krümelige Konsistenz hat
• in einer anderen Schüssel die saure Sahne mit Zitronensaft und dem Eiswasser vermengen
• die saure Sahne zum Mehl geben und solange Kneten, bis sich größere Stückchen bilden. Diese zu einem großen Teigklumpen formen, mit Frischhaltefolie einwickeln und 1h im Kühlschrak abkühlen lassen
• in der Zwischenzeit die Zucchini in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und für 30min Wasser ziehen lassen (nach den 30min. die Zucchini wieder trockentupfen)
• Knoblauch klein hacken und mit dem Öl mischen 
• Ricotta, Parmesan und Mozzaerella vermengen und mit Salz, Pfeffer und einem TL des Knoblauch-Öls abschmecken
• den Ofen auf 200°C vorheizen
• Teig dünn ausrollen und auf Backpapier legen
• Käsemischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, wobei ein ca. 3cm breiter Rand frei bleiben sollte
• Zucchini auf dem Käse verteilen und mit dem restlichen Knoblauch-Öl beträufeln
• den Rand nach oben über die Zucchini legen, andrücken und mit dem Eigelb einpinseln
• 30-40min bei 200°C backen
• nach dem Backen mit den Basilikumblättern bestreuen

Rezept via SmittenKitchen